OPEN前から気になっていた完全予約制のお店。
ただ、私はその日の気分で動きがちなので予約が苦手で、なかなか訪問できずにいましたが、今回は新コースのお披露目会に声をかけていただき、とっても素敵な夜のコース料理をいただいてきました。
これは今度はちゃんと予約して行こう！
夜の初訪問で、朝ご飯や昼ご飯のコースも今まで以上に気になるお店となりました★
魚飯時(さはんじ)
魚飯時
(さはんじ)
60年近い歴史を持つ熊本の老舗の寿司屋さん『峰寿司』の新形態のお店です。
“心から愉しめるひと時”をコンセプトに、魚と飯にこだわり、熟練の職人さんたちが腕によりをかけてお料理を提供されてます。
店内はカウンター席が中心。
調理風景を見ることができるので、ライブ感を楽しみながらゆっくりとした素敵なひとときを★
今回は9月からスタートする夜のコース料理を、たっぷりと堪能してきました♪
場所・駐車場
魚飯時の場所は、水道町にある『手取神社』の参道内。
すぐ目の前に神社があるので、わかりやすいかと。
以前、このブログにも登場した『凡凡堂』の隣です。
正面に見ると、右側が凡凡堂で左側が今回訪問した『魚飯時』
凡凡堂は以前、ランチ記事を載せてます。
魚飯時の場所はこちら↓
お店の専用駐車場はありません。
車で訪問する場合は、周辺の有料駐車場をご利用ください。
すぐ近くにも複数のコインパーキングがあります。
朝・昼・夜ともに完全予約制のコース料理
魚飯時では朝・昼・夜の時間帯、一斉スタートでお食事を提供されてます。
料理は各時間帯、おまかせコース1種類のみ。
2024年9月1日より、料金と一部時間に変更がありました。
新料金と時間はこちら↓
【料金・時間】
朝『最高の朝食』2000円
8:15スタート～9:15(60分)
昼『旬の贅沢御膳』2800円
①11:00スタート～12:30(90分)
②13:00スタート～14:30(90分)
夜『おまかせ鮨と日本料理コース』10000円
19:00スタート～21:30(150分)
毎月メインのお魚が変わります。
朝と昼は、ポストカードの配布もあるそうですよ^^
今までのメインのお魚のポストカードが、トイレに飾られてました。
これは毎月集めたくなるかもー♡
メインのお魚は、毎月公式サイトで確認できます。
公式サイトはこちら↓
ドリンクメニューも載せておきます。
アルコールメニューも色々揃ってますよ^^
お寿司と言えば！日本酒！
こだわりのラインナップ。
それから、ソフトドリンクもしっかりとこだわったものを準備されてるので、お酒を飲めない人でも楽しめます♪
私も今回はお酒ではなく、ソフトドリンクをいただきました。
1杯目は青りんごジュース。
その後は、オレンジのジュースなど。
左は温州みかんで右はデコポン。
若干色の違いがある！
柑橘系のドリンクは福田農場のものを使われます。
色々飲んだけど、どのドリンクもとっても美味しかったぁ♡
魚飯時の予約
完全予約制のお店になりますので、必ず事前に予約をしてから訪問してください。
魚飯時の予約はこちら↓
予約をする際には、席確保のデポジットが必要となります。クレジットカードを準備の上ご予約ください。(お食事代は当日現金での支払いが可能で、デポジット分は店舗利用後にカードに返金されます。)
9月スタートの夜コース
ということで、今回は素敵なディナーの始まり♪始まり♪
スタート時間が決まってるので入店すると、すでにいくつかの料理が準備されてて、乾杯後すぐに食べ始めることができます。
待てない私としては、最初からつまむものがあるのは嬉しい♪
この先に準備されてたお料理から、すごく素敵でうっとり。
ちょこちょこ色々食べられるのは嬉しいよね♡
1品1品が綺麗で美味しい♪
鮭の揚げ出汁には、食べる直前に出汁をかけてもらえます。
こういうパフォーマンス、わくわくするので好き♡
私は偏食だらけで人生を終えるものと思ってましたが、近年急成長をしてる私(笑)
以前は食べられなかったような食材も、どれもすごく美味しく楽しめちゃう♡
やっぱり偏食はない方が幸せだし楽しいなーと、近年すごく感じますね。
こちらはスープ。
中にはしじみエキスたっぷりのスープが入ってました。
ここに料理人さんが現れ、熱々の焼き石を投入！
ゴボゴボと音を立て、スープがあったかくなるという演出。
サプライズ感があって楽しい♪
目で楽しみ演出で楽しみ、食べて美味しい…
素敵なコースのスタートだぁ♡
養老豆腐は、上に乗った海老がプリっとしてて山芋と出汁の優しい味わいが広がります^^
そこへ大きな葉っぱが登場。
何だ？
葉っぱの下のお椀には、米ナスとハモの吸い物。
上品な和食の美味しさがたまりません♪
この日のお造りはカンパチの炙り。
カンパチ大好き♡
炭を直接ブロックに押し当て炙りに！
この技を目の前で見ることができるって良いよね♪
この技、私は少し前に別のお寿司屋さんで初めて見たけど、こういうライブ感のあるお店が近年増えて見る機会が増えただけで、以前も和食屋さんでは、こうやって炙り技をしてたのかな⁈
脂が乗ったカンパチ美味しいよねー♪
もう1品、戻りガツオ。
こちらは、すだちをかけてポン酢でいただきます。
上に乗った薬味の刻んだネギがすごく良い味付けで、私はうっかりポン酢をつけるのを忘れてしまった(笑)
それでも十分に旨い。
カツオは苦手という方も多い魚種だと思うんですが、新鮮なカツオって全く臭みがなくって本当に美味しいんですよー！
美しいビジュアルで登場したのは、甘鯛うろこ焼きと松茸。
高級魚と言われる甘鯛！
そして、秋の味覚松茸ー！
とっても贅沢な1皿です★
色づいた紅葉も添えられてて、ぐっと秋らしさを感じますね！
甘鯛は鱗に油をかけ、鱗部分だけ松笠揚げにしたあと、ゆっくりと炭焼きされてるので、うろこは香ばしく身はふっくら。
実は、錦江湾で釣った甘鯛を松笠揚げにしようとして失敗した私…調理光景を見てなるほどー！と見入ってしまいました(笑)
そして、こんなに早い時期に松茸を食べることができるとは！
ってか、松茸食べるのは数年ぶり(笑)
贅沢な食材に興奮です。
いやぁ…どの料理もホント美味しかった。
って、まだまだ続きます。
この魚飯時の夜のコース、とにかく品数が多くてびっくりしちゃいます♡
先月までは、このコース料理もう少し安い価格で、25品ものお料理が出てたらしい^^;明らかに値段がおかしい！という意見殺到だったんだとか(笑)
今月9月から値上げされ、少し品数は減ったとのことですが、その分さらにこだわりの食材を提供し、以前はどんどん出していたお料理をお酒や会話も楽しめるよう、少しゆっくり提供するように変更したとのこと。
夜は1万円のコースとなり、少し贅沢な夜にはなるかと思いますが、この内容だとだいぶ満足度は高いと思います。
可愛い筒状の器の蓋を開けると、春巻きが登場。
『うなぎとごぼうの春巻き』とのこと。
面白い組み合わせだなぁ…と思ったんですが、食べてみると鰻とごぼうの相性の良さに衝撃。
ホクホクとしたごぼうと鰻、めっちゃ旨いじゃーん♪
更にお寿司も登場です！
まずは自家製のガリが登場。
角切りのガリって珍しい。
これ…良いおつまみにもなりそう^^;
お寿司は１貫1貫握りたてを提供されます。
峰寿司と言えば、長～いネタのお寿司が名物ですが、ここ魚飯時で握られるお寿司は通常サイズ。
と言っても、なかなかネタは大きい。
シャリは少し小ぶりなので、コースの後でもペロリと食べられる。
この日のネタは、まぐろのヅケ・ひらめ・しまあじ・車海老・南関揚げの5貫。
ヒラメはエンガワまでセットで乗ってたよ^^
シマアジには炙りネギが添えられてます。
このネギが、すごく香ばしい良い香りを漂わせててナイスぅ♪
水に入った生きた車海老を見せてもらったあと、その場で串刺しにしてボイル。
命をいただきます！が見えた瞬間ですね。
綺麗に茹でられた車エビが、綺麗なお寿司に変身！
直前まで生きていたので、そりゃ新鮮そのもの。
なんだ！この葉っぱは！
葉っぱに綺麗なしずく。
インパクト最大強の1品。
下には受け皿があり、ここにスルリと流していただきます。
なるほど！面白いー！
この瞬間のワクワク感、半端ない♡
ジュレを流し込んだ先には、贅沢にも巨大なアワビとウニがたっぷりと入ってます。
アワビの酒蒸しとのこと。
どこまでも贅沢で最高のコース♪
このアワビがまた最高。
数々の料理を堪能して、ふとカウンターの後ろを見ると、釜から蒸気が！
え！ご飯もあるの？
そうなんです…ここ魚飯時の名物ともなってる釜炊きご飯。
夜のコースでは、旬の魚を使った炊き込みご飯まで楽しめちゃうとのこと。
ちなみに朝食とランチの時間帯は、この釜炊きご飯が1人１釜登場しますよ♪
2合ほど入ってるそうなんですが、女性の完食率が高いんだって！
美味しいものは別腹で、どんどん入って行くんだろな^^;
夜のコース料理では、１つの釜の炊き込みご飯を複数でシェアです。
お茶碗に1人分ずつ入った状態で持ってきてもらえます。
鮎の炊き込みご飯となめこ汁。
いやぁ…このボリュームはマジですごい。
どれも美味しくて最高でした。
そして食後にはデザート。
デザートまで一切の妥協がない、美しいビジュアルで登場。
『鑑定士の誇りアイスコーヒー』というネーミングに魅かれ、アイスコーヒーも注文しちゃいました^^
笹の葉を開くと、おはぎとシャインマスカット・梨。
これまた旬が詰まったデザート♪
最後の最後まで、とっても素敵で美味しい料理。
胃袋も心も大満足のコースでした★
この内容で1万円は、やはりすごくお得感があるコースだと思います。
お祝いや記念日など特別な日の利用などにも良さそうですね^^
魚飯時 店舗詳細情報
とても素敵な夜のコース料理をいただき、朝や昼の部が更に気になってきたー！
今度は朝ご飯や昼ご飯も予約を入れて訪問してみたいと思います。
住所：熊本市中央区水前町1-9
イーストンビル1F1
営業時間：朝8:15スタート(60分)
昼11:00と13:00スタートの2部制(各90分)
夜19:00スタート(150分)
※全時間帯、完全予約制
定休日：水曜日
公式サイト：魚飯時公式
Instagram：魚飯時アカウント
招待していただくことはありますが
掲載店舗から金銭を受け取り書いている
記事は、一切ありません。