大雪の中、出かけた阿蘇のあか牛テロワール旅…
すっかりポカポカの春になるまで記事の公開が延び延びになってしまった…💦
今まで複数の阿蘇のあか牛テロワール旅の記事を紹介してきましたが、今回最終章です。
旅のラストは熊本市内に戻り、最高のディナーを楽しみました。
阿蘇のあか牛テロワール旅記事一覧はこちら↓
商工クラブ『.know(ノウ)』(熊本市中央区西阿弥陀寺町)
城下町の雰囲気が残る中央区西阿弥陀寺町に、熊本の新たなトレンディスポットが誕生！
商工クラブ
歴史のある古い建物をリノベーションし、こだわりの強い複数の飲食店が営業されてます。
外観もだけど、入った瞬間から全てがオシャンティー！
いつもガッツリ系の店が多い私。
たまにこういう店の記事を突如載せるので、何事だ？と驚かれますが…
私だって、しゃれたところにも、たまには行くのよ(笑)
とはいえ、今回まさかのモニターツアーに参加した際のディナーが、このお店だったのは嬉しい誤算だったけど♡
この商工クラブ内にあるお店。
『.know(ノウ)』
店内はL字のカウンター席のみ。
.know(ノウ)にはガスがなく、火を入れる料理は全て中央にある囲炉裏で調理されるという他ではなかなか見ないスタイル。
色々な知り合いや友人が、OPENした日から話題にしてて、ずっと気になってたお店。
予約制でなかなか予約が取れないとも聞くので、このタイミングで行くことができたのはありがたい♪
場所・駐車場
今回訪問した商工クラブの場所は、西阿弥陀寺町。
熊本県民でも何て読むと？と思いそうな地名。
『にしあみだじ』です。
熊本ニュースカイなどの近くですね^^
.know(ノウ)の場所はこちら↓
専用の駐車場はありませんが、周辺にはコインパーキングなどがあるので、車で訪問した際にはそちらをご利用ください^^
お洒落な店内で囲炉裏を使ったコースを楽しむ
全てがおしゃれな店内で、囲炉裏を使ったコースを楽しんできました。
囲炉裏というと、ヤマメを焼くとか田楽を食べるとか…
そんな料理をイメージするかと思いますが、ここ.know(ノウ)は、違いまっせ！
焼くも煮るも炊くも…とにかく.know(ノウ)では、世界を旅したシェフが、この囲炉裏を巧みに使い、想像を超えた美しく美味しい料理を食べさせてくれます。
目の前で行われる全てが斬新な臨場感があり待ってる間も、すごくわくわくする時間。
今回は阿蘇のあか牛テロワール旅にちなんだ、阿蘇のあか牛をふんだんに使ったコース料理だったため、通常お店で提供されているコースとは異なる特別なコースとなりますが、普段から熊本県産のいろいろな食材を使ったコース料理を提供されてます。
最後に連絡先も載せておくので、コースの詳細が気になった方は問い合わせてみてくださいね^^
水もおしゃれ！こだわりのドリンク
最初に登場した水から衝撃！
このカッコイイペットボトルは.know(ノウ)オリジナルのお水。
こういうお店では私の中で頼まないとお水が出てこないイメージが強く、お酒を飲む・飲まない関係なくお水も一緒に飲みたい私としては、すっごい嬉しい。
それにしてもおしゃれだわぁ…
でも私は、どっこに行っても「さしよりビール」ってなっちゃうんだよね…。
こういう雰囲気では、ワインなんだろうけどね💦
だがしかし、このいつもの私のクセが今回はすごく良い結果となる。
ビールを注文すると、またまたおっしゃれーな地ビールが登場。
いちごの地ビールです。と…
え？何て言った？
イチゴ？？？
これまた.know(ノウ)と苺農家がコラボして作った、オリジナルのいちごの地ビールなんだそうです。
黒ビールのような色ですが、光があたるとほんのり赤い。
そして、ふわっと香るイチゴの甘い香り…
私は初っ端から、カルチャーショックが半端ない！
と思ったら、一気に私もこのおしゃれな空間に溶け込めるロゴを見つけてしもーた！
どこに行っても「さしよりビール」がこんな出会いになるもんだね(笑)
見覚えある『STB』のロゴ。
思わず前のめりでシェフに声かけちゃったよ(笑)
これで一気に溶け込めるきっかけに。
なーんとびっくり！
友人が作ってるイチゴが使われてました♡
なかなか溶け込めない雰囲気に、バシっと入り込むきっかけを与えてくれた友人に、マジで感謝したい。
この友人が作るいちご、マジで激旨なんです！
最初食べた時に衝撃を受けた…
そして、最近はその友人が師匠と呼ぶ『にべさんちのいちご』にも、ドハマリ中。
にべさんや友人が作るいちごを食べると、いちごの概念が変わります！
にべさんちのいちごは、ヤフークリエイターズプログラムにて紹介してるので乗せときます^^
と、ちょいと脱線してしまいましたが、この偶然は嬉しかったなぁ！
そして、このいちごの地ビール…
どんな味なの💦？と正直、1口目飲むのが少し怖かったんですが…
旨い！
私、あまり地ビールは得意じゃないこと多いけど、これ旨い！
おかわりして飲んじゃったよ♡
もちろん、この雰囲気にぴったりなワインもいろいろいただきました^^
ワインは全く詳しくないので、何も説明できませんが…
唯一、私が言えることと言えば…
ラベルがすごく珍しいワインが多かったなぁ♪
あか牛を使った特別コース料理
先にドリンクだけを紹介しましたが…
ここから、衝撃の料理の数々がたくさん登場しますよん♡
最初に登場したお料理は…
ええええ…。何…。
透明のボウルにチコリが入ってる…。
今までひたすら野菜嫌いで生きてきた私。
最近、かなり成長して色々な野菜を食べるようになったものの、いい歳こいて野菜の名前をマジで知らない…
でも、このチコリは最近名前を覚えた野菜の１つ。
こんな短期間でまたチコリに出会うとは！
ボウルの下には、あか牛もも肉のタルタルが入っていて、このチコリをスプーンのように使いタルタルを乗せ、ボリっとチコリごと食べるらしい。
1品目から斬新すぎる料理に衝撃を受け、ボリっと食べてみるとこれが旨い！
なんだこの料理は！と1品目から衝撃を受け、この後どんな斬新な料理が登場するんだろ？とわくわく度がUPする。
目の前のライブが気になって気になって仕方ないわぁ♪
続いて登場したのは、あか牛テールのシチュー。
ほろっほろに崩れる柔らか～い牛タンと
濃厚なシチューは、1滴残らず食べほしたい…
あぁ…今思い出しても、これまた食べたい…
いや、これだけじゃなく全ての料理を！
阿蘇の椎茸とあか牛の生ハム。
肉厚のある椎茸の上に乗った生ハムも美味しいんだけど、この椎茸がね…
すっごく美味しかった。
やっぱり私、椎茸好きなんだろなー。
目の前でシェフのライブは続いてる…
斬新な料理の数々に、次はどんなインパクトがある料理が出てくるんだろ？と
どんどんワクワクが高まる。
そして…登場する料理に興奮が止まらない。
毎回、衝撃の連続。
あか牛サーロインの赤ワイン煮込み
サーロインってステーキでも、高級部位ですよ！
それを赤ワイン煮込みって贅沢すぎる♡
こちらも牛タンのシチュー同様、柔らかいーーー！
あのぉ…この赤ワインの海で泳いで良いっすか？
飛び込みたくなりまっせ。←え…。ｗ
更に！あか牛カツのサンドまで登場。
なんですか。これは…
サンドって…サンドできてないよ(笑)
めちゃくちゃ厚みがある牛カツでパンに挟まりきれてない！
驚くのはビジュアルだけではなく、これだけ厚みがあるのにお肉がすごく柔らかく簡単に噛みきれる。すごい♡
いやぁ…どれ食べても旨い！しか表現力がないことが悔やまれる…けど、マジでどれを食べても旨い。この言葉に尽きる。
サンドくらいでラストかな？と思ってたんですが、今回食べた特別なコース…ボリュームも品数もヤバイ！
土鍋が出てきて…
中には、たーーーっぷりのあか牛。
こんなにあか牛三昧しちゃって良いんですか？ってくらい、どんどんあか牛が登場する。
この美味しそうなあか牛たっぷりの土鍋をシェフがみんなに見せた後、どこに持っていくのー！
てか！何してんのー！
あか牛を炊きたてのご飯に混ぜ込んでるなぁ…と見惚れてたら、たっぷりのいくらが乗って戻ってきたよ！！
雄大な阿蘇の草原と美しい海がコラボした。
そんな感じだよね。
たっぷりのいくらで見えてませんが、ご飯にはたっぷりのお肉が入ってます。
この異常な割合、大好きです(笑)
まだまだシェフの暴走…失礼ｗサービスは止まらない♪
なんとーーー！
2杯目は、手巻きで登場してイクラからウニに変更だよ！
このウニがまた大量だよ！
私…ウニってこんなに好きだったっけ？と思うほど、クリーミーな旨さ。
パン・ご飯…と続いたら、次は麺ですね！
って…、普段そんなことある？(笑)
私の理想を叶える夢のようなコースだな！
こちら…この日だけのために『.know(ノウ)』と『富喜製麵所』がコラボした、あか牛ラーメン！
富喜製麵所と言えば…少し前に熊本駅の肥後よかモン市場内に、新店舗がOPENと紹介したばかりですが…
実は、熊本駅のOPENより先に、こんな贅沢な特別ラーメンをいただいておりました。
黙ってて申し訳ございません！ってな感じです^^;
ススキで蒸しあげたあか牛のチャーシューは、ごっろごろしてる見た目とのギャップがスゴイ。
このゴロゴロ感からは想像ができないような柔らかさで、スモーク感がたまりませーーん！
富喜製麺所のもっちりしてるのに重たくなく、ツルンとのどごしが良い麺との相性が最高！
これさ…この日だけと言わずknow(ノウ)か富喜製麺研究所で食べれるようになってほしい…
そんなことを感じる、究極に贅沢で美味しいラーメンでした。
最後は、あか牛の脂で焼いたフレンチトースト。
ピスタチオソース添え
見事にあか牛料理を堪能する夜となりました。
なかなかこんな全ての料理にあか牛が使われてるってないですよね♡
『.know(ノウ)』店舗詳細情報
１つ１つがとても洗練されていて、見事なお料理の数々ですごく美味しかったです^^
今回はあか牛三昧の特別なコースでしたが、どれも最高すぎて普段提供されてるコース料理もすごく気になります！
また行きたいなぁ♡
記念日などにもいいよね！
こういうお店でお祝いできたら素敵でしょうね♪
…1人身の私に何の記念日があるってんだい(笑)
Yahoo!クリエイターズの
地域情報クリエイターとして
熊本市内全域を担当してます。
Yahooクリエイターズの方でも紹介してますので
よろしければそちらの記事もご覧ください^^
住所：熊本県熊本市中央区西阿弥陀寺町6
(商工クラブ内)
電話：096-201-2041
営業時間：18:00～20:00(最終入店)
定休日：水・日曜日
これにて、モニターとして参加させていただいた阿蘇のあか牛テロワール旅記事は終了です。
とても素敵な1泊2日の旅を楽しむことができ、多くのことを学ばせていただいたことに感謝です★
だらだら続く記事を全てご覧いただいた方々にも感謝^^
コロナ禍であまり旅行記事を載せなくなったので、ここまで続くのは久しぶりでしたねｗ
阿蘇のあか牛テロワール旅記事一覧はこちら↓
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