海が大好きあゆ姫。
今回は、御縁をいただき
大好きな上天草の
特産品について学んできました♪
上天草…少しばかり詳しい気で
いたけど知らないことが、
まだまだたーくさんありますね。
熊本県上天草市
このブログでも、上天草市の記事は
よく登場してますが…
今回は、私の大好きな上天草市を改めてご紹介♪
上天草市は、天草諸島の東部に位置する
- 大矢野町
- 松島町
- 姫戸町
- 龍ヶ岳町
この４つの地域が2004年に合併して誕生しました。
上天草市の市章は天草の『天』をモチーフとするデザイン！
緑→上天草市の島々
青→上天草市の青い空と青い海
オレンジ→人
そして、全部合わせ
“子供が元気に育つ姿”を
表現されているそうです。
おおお。早速、今まで知らないことが出てきちゃったよ~！
確かに、上天草市の市章“元気”なイメージが伝わってきます。
上天草市には美味しい食材がたくさん！
上天草市の食べ物と言えば！
やはり私の中で一番に浮かぶのは、
『海！』=『海の幸！』です♪
でも…実は、ここ上天草市は
海の幸だけではなく、
温暖な気候ということもあり、
いろいろな果物や野菜、
お花などの生産も盛んな地域なんですよね。
更に、肉食女子としては忘れてはいけない
お肉！こちらも有名なものがありますね♪
今回は、そんな上天草市の美味しい食材が
たーーーくさん揃った場所へと行ってきました。
野菜が苦手な私は、もともと野菜の名前を
あまり知らないんですが…珍しい野菜も作られてる様子。
サラダ玉ねぎは、わかる。
スティックセニョールは近年聞くようになった。
カーリーケール…プチヴェール…って、何だ…？？(笑)
野菜は苦手ですが、キノコは好き。
上天草市では、エリンギも栽培されているそうです。
…これも知らなかったよ…。
この上天草産のエリンギの太さに驚き‼
なんだ！この太さは~！
柑橘類や加工品、
そして～“猫島”として近年全国的にも
有名になっている上天草市の離島『湯島』の
大きな大きな大根『湯島大根』なんかもありました♪
今までちょっとばかり、
上天草市の特産品には
詳しい気でいたあゆ姫…
知らなかった食材もまだまだ多いことがわかり
めちゃくちゃ恥ずかしいよね…^^;
上天草市食材試食会
今回、私が参加させていただいたことは
ホントにおこがましい…と思ってるんですが(笑)
上天草市食材試食会へ出席させていただき
上天草市の美味しい食材を楽しんできました♪
ウェルカムドリンクは、
上天草市で太陽の光をいっぱいに浴びて育った
柑橘類『不知火』を使ったカクテル。
不知火のミモザ
みずの果樹園さんで収穫された『不知火』を使用。
みずの果樹園さんでは収穫する際、
全ての木の果実の糖度を測り
自社の基準に達していることはもちろん
実際に食べてみて、美味しいかどうかを判断して
美味しくなかった木の果実は出荷しないという
強いこだわりがあるそうです。
コロナ感染防止対策にカナリ配慮した状態で
開催されましたので乾杯などはありませんでしたが、
久しぶりにおしゃれで美味しいお酒が飲める♪と興奮。
エリンギのポタージュカプチーノ仕立て
なんと！！おしゃれな～！！
上天草市で収穫された、極太のエリンギが
全くキノコ独特の臭みがなく、
シナモンがほのかに香る
とても上品なスープに変身！
天草の海をイメージした前菜のプレートは
まさに“上天草市の宝箱”
海をイメージした前菜なので海の幸から…と
いきたいところですが
肉食女子あゆ姫、最初にお肉を紹介します^^;
やっぱり天草の肉！と言えば
大きな体が特徴的な天草大王ですね。
一時は、絶滅した幻の鶏『天草大王』は
天草のたくさんの人の努力により、
平成の時代に復元が成功しています。
今回、姫コッコ倶楽部さんで
愛情を持って育てられた
幻の鶏、天草大王をいただきました。
幻の地鶏「天草大王」の
藁タタキ芽葱と柚子胡椒
通常の鶏肉の何倍も時間をかけて出荷される
姫コッコ倶楽部さんの天草大王。
正直、今までの天草大王の概念が変わる
ジューシー感や柔らかさ旨みに驚きでした。
《続いて海の幸》
綺麗な色をした貝『緋扇貝(ヒオウギガイ)』が添えられた
天草名産真蛸のマリネ鮮やかな緑、カーリーケールのソースと共に。
上天草市、近海で獲れる真蛸ね…
めちゃくちゃうまいんです。
これはね…私よく知ってます。
この、めちゃくちゃウマイ天草の真蛸を食べるために
きつーーい思いして必死で釣ってますのでね(笑)
綺麗な色をした貝『緋扇貝(ヒオウギガイ)』は、
去年、水害の影響で不漁だったと聞きました。
今回、この貴重な緋扇貝を提供されたのは
上川水産さん。
きゅうりで巻かれているので、
貝自体が見えてませんが…
シャルロット ビメントソース ハーブのブーケ添えという
おしゃれ～なアレンジでいただきました♪
キャビアが乗せられてて豪華！
美食上天草いぶし桜鯛
田脇水産さんの『天草いぶし桜鯛』をアレンジしたメニューで
スモークの香りがとても良い～！
上天草の真鯛といえば！
私が追い求めるもの。(笑)
潮の流れが速い天草の海を生き抜いた真鯛は
身が引き締まっていて美味。
中でも、桜鯛は桜が咲く季節に浅瀬にやってくる雄の真鯛。
脂がのっていて特に美味しいと言われています。
海遊びや魚釣りと…
上天草の海には普段から
よくお世話になってるので
上天草の海の食材の素晴らしさは
よく知ってるつもりでいますが…
今回、すごく驚いたのが…
『湯島大根』
湯島大根のバトネ不知火マヨネーズ
さっぱりと不知火(柑橘類)の酸味が香る特製のマヨネーズで食べた
この湯島大根のみずみずしさと、甘味に感動！
まるで梨！！！
まるでイチゴ！と言われ、
何度も騙されてトマトを食べ
ウォエっとなった
野菜嫌いな私が言うので
間違いない！(笑)
この湯島大根が作られているのは
上天草市の離島『湯島』
人口280人ほどの小さな島です。
たくさんの猫が人と一緒に暮らしていて
近年“猫島”としても人気となっている島です。
ここ、湯島で育ったのが湯島大根。
もちろん存在は知ってたし…
実際に食べたこともあったんだけど
こんな美味しい湯島大根は初めてで驚き！
前菜から感動の連続でしたが、まだまだ前菜。
メインは今からです。
エリンギ・サラダ玉ねぎのグリエと
フォアグラのポワレ
エスプレッソ香るソース
フォアグラではなく、
上天草産のエリンギとサラダ玉ねぎが主役です。
サラダで美味しいと言われているサラダ玉ねぎに
火を入れると甘味が増しますね。
玉ねぎはあまり得意ではない
私もおいしくいただくことができました。
そして…これは、上天草市のものではないのですが
このフォアグラの臭みのなさには衝撃！
私…実はフォアグラがすごく苦手なのですが…
初めて美味しい！と思って食べたと思う。
エスプレッソのソースという斬新なソースは
後味に、ほんのり広がる珈琲の香りがクセになります♪
車えびのポワレとロメインレタスのサラダ
ゴルゴンゾーラドレッシングと
ハーブドレッシング
上天草市といえば、車海老の養殖が盛んですね。
私も、毎年年末にはお歳暮で上天草市の車海老を
贈るのですが生きた状態で届く車海老は、
県外の人はもちろん、熊本県内の人にもとても好評です。
天草梅肉ポークシュラスコスタイル
スティックセニョールのフリット
アジアンガーリックソース
上天草では、昔から具合いが悪い時など
梅を食べて体調を整えていたという習慣があり
梅肉は体に良いものと言われているそうです。
その梅肉エキスをを子豚の頃から出荷まで
与え続け、完全無薬で愛情を込め育てられた豚が
天草梅肉ポークです。
天草梅肉ポークは、
農林水産省大臣賞を受賞している豚肉で
豚独特の臭みがなく、脂身がとても甘く柔らか~い！
しっかりと脂身があるのに油っこさがなく
あっさりとした上品な旨みのある豚肉。
肉食女子としては…いくらでも食べたくなる1品でした。
不知火のティラミス
ティラミスと言えば、ココアパウダーがかかったもの。
という私の庶民加減とは、遥かにかけ離れた
おしゃれ～なティラミス。
濃厚なチーズとさっぱりとした不知火のバランスが絶妙です。
デザートのお供には…
近年“インスタ映え”としても話題になってる
“色が変化するお茶”
南蛮茶天草レモン添え
綺麗なブルーのお茶に、レモンを絞ると
みるみる色が変化していきます。
こういう系のお茶は、私は飲めないもの！と
今まで決めつけていて飲んだことがなかったのですが
あっさりしてクセも少なく飲みやすくて美味しい。
南蛮茶にも、『モリンガ』というハーブが入っていて
体にも良いということなので今度買ってみようかな。
↑ビフォーアフターの変化がすごい。
このお茶を提供されたのは
【モリンガ茶】で有名な天草モリンガファームさん。
古くからインドで健康のために飲まれている薬草
モリンガを国内に、いち早く取り入れられたのが
ここ【天草モリンガファーム】さんです。
モリンガの栽培を開始して15年ほど経ったそうですが
ここ、上天草からいまや全国へと広がってます。
実は…このモリンガファームさんのモリンガ茶
私…御縁あって、10年位前から飲んでるものなので
この試食会で出てきたことと
社長さんにお会いできたことが、すごく嬉しかった。
ちょうど、数日前に上天草へ行く機会があり
道の駅に立ち寄ると、モリンガコーナーの規模が
また広くなってる！と思ったところだったので
社長さんにお話すると、
「まだまだ増えます！」とのお返事。
これは、楽しみだ～‼
ちなみに、大矢野署横にある道の駅さんぱーるで
天草モリンガファームさんのモリンガシリーズ
色々購入することができますよ♪
今回は、素敵な御縁をいただき
上天草市のいろいろな食材を
とーってもとーっても美味しくいただくことができました♪
帰りには、なんと！花束のプレゼントが！
花束のプレゼントって嬉しいですよね～♪
上天草市、お花の生産も盛んな地域なんです。
中でも、かすみ草は全国１だったこともあるんだとか。
かすみ草の栽培は
湯島でハウスを見せてもらったことがあります。
この時に、「湯島大根だけじゃないのか！」と
知ってたんですが
全国１の生産率だったことは知らなかった…。
私…実は、かすみ草がすごく好き。
大きなかすみ草の花束をいただきご機嫌。
帰ってドライフラワーに♪
人気店『TERRACE(テラス)』にて上天草市フェア開催！
今回、上天草市の美味しい食材を
スペシャルな料理に仕上げていただいたのは
水道町にある人気店『TERRACE(テラス)』さん。
『TERRACE(テラス)』さんと言えば
シュラスコが有名ですごく人気があるお店ですよね。
私も…OPEN当初からすごく気になってたお店ですが
何度かチャンスを逃し今回初訪問。
今回は特別コースだったので
『TERRACE(テラス)』さんのメニューは食べてませんが
雰囲気もすごく良く、料理も美味しいこと間違いなし！と
分かり更に気になるお店になってしまった^^;
そんな『TERRACE(テラス)』さんで
3月1日より3月31日まで
【上天草市フェア】が開催されます。
住所:熊本県熊本市中央区水道町3-38
電話:096-245-7518
営業時間:ランチ11:30～15:00(14:00ラストオーダー)
ディナー17:00～23:00(22:00ラストオーダー)
定休日:不定休
食べログ:TERRACE
ホットペッパーグルメ:TERRACE(テラス)
系列店でも同時開催
- 『大衆酒場ファイヤー×バーガー』
(熊本市中央区草場町2-3) - 『熊本串焼 ノ木口』
(東京都渋谷区円山町11-11)
※系列店の開催期間は3月2日～3月31日まで
TERRACE(テラス)の上天草メニュー↓↓
※ランチを注文すると自由に利用できるビュッフェコーナーに登場予定
※仕入れ状況により変更の場合があります。
系列店ファイヤー×バーガー上天草メニュー↓↓
- 天草大王モモの藁焼き
- 天草大王白レバーの味噌漬け
- 上天草産サラダ玉葱スライス
ホットペッパーグルメから予約可能↓↓
私もこの機会をチャンスに
今度こそランチに行ってみよう！と思ってます。
お邪魔したら、また記事で紹介しますが
まずは、お知らせまでに。
追記：早速TERRACE(テラス)さんで開催中の
上天草フェアに行ってきました♪
シュラスコうんまーー！
とっても素敵なランチをいただくことができましたので
追記でリンクしておきます。
今回は、上天草市の美味しい食材を
たっぷりとご紹介しました♪
今回の試食会は、ランチしましょ♪の
はるっちさんと一緒でした☆
とても詳しく食材を紹介されてます！
過去に3度テラスさんへ食事に行かれてるので
今回のフェアも分かりやすい♪
私は…まだランチに行ったことがないのでイメージつかず。
招待していただくことはありますが
掲載店舗から金銭を受け取り書いている
記事は、一切ありません。